Durante la Fiesta de la Primavera – como también se le conoce al año nuevo lunar chino – no puede faltar el pastel de año nuevo o niangao, pues según las creencias, comerlo atrae a la buena fortuna.

Esta exquisita preparación está hecha con arroz pegajoso, harina de mijo y va acompañado con fríjol y frutas variadas. Los ingredientes se cocinan al vapor o se fríen. Para servir, la torta es dividida en dos categorías, una amarilla y otra blanca, que representan el oro y plata, respectivamente. Toda la preparación se espolvorea con azúcar: La elaboración cambia en el sur de China, donde en lugar de freír los ingredientes se remojan, se mezclan con sal, aceite y espinacas o verduras